Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

85 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 6горячая закуска 5горячее 5закуска 4пицца 4салат 4холодная закуска 4блины 2десерт 1Каша 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 12японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты4
тесто 37рис 30пармезан 13боб 6яйцо 13креветка 10сливки 9авокадо 8яблоко 8говядина 6гриб 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5тыква 4шпинат 4цукаты 4помидор 4томат 4лосось 4гребешок 4картофель 3краб 3морковь 3рыба 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цукини 2осьминог 2кальмар 2артишок 2орех 2зелень 2горох 2креветки 2кукуруза 2манго 2мацони 2сладкий перец 1редис 1сибас 1свинина 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1паста 1пшено 1пшеница 1полба 1паста трюфельная 1палтус 1орзо 1огурец 1мука 1морепродукт 1сливочное масло 1тофу 1сметана 1хлеб 1мозговая кость 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1черешня 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1трюфельное масло 1томаты вяленые 1сыр творожный 1молоко 1груша 1миндальная мука 1болгарский перец 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1грибы 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1банан 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1грецкий орех 1дайкон 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маш 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1зелёная гречка 1курица 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1киноа 1кешью 1каракатица 1камбала 1кабачок 1щавель 1
Техника
жарка 44эмульгирование 36запекание 28варка 25карамелизация 23маринование 22томление 22выпекание 16взбивание 15выпаривание 13загущение 11замес 7бланширование 5сушка 5замораживание 4тушение 4формовка 3ферментация 3пюрирование 3стабилизация 3замачивание 3прогревание 3желирование 2инфузия 2копчение 2пассерование 2панировка 1расстойка 1протирание 1припускание 1вяление 1панирование 1охлаждение 1гриль 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14конвекционная печь 14пароконвектомат 12вакууматор 11варочная плита 9газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7сотейник 6фритюрница 6духовой шкаф 5планетарный миксер 5пароварка 4блендер/комбайн 3дегидратор 3духовка 3плита 3шоковая заморозка 2хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2горелка 2печь 2печь конвекционная 1чугунная сковорода 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шейкер 1
тесто ×рис ×пармезан ×боб ×Сбросить всё