город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13рыба 8боб 6яйцо 10сливки 8яблоко 6говядина 5гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5авокадо 4цукаты 4сыр 3томат 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2салат 2рис 2трюфель 2орзо 2огурец 2морковь 2кукуруза 2креветки 2креветка 2краб 2зелень 2гребешок 2артишок 2орех 2полба 1ростбиф 1редис 1пшено 1пшеница 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1сахар 1мука 1молоко 1савойская капуста 1сыр творожный 1сладкий перец 1сливочное масло 1сметана 1страчателла 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндальная мука 1мозговая кость 1говяжий бульон 1миндаль 1грецкий орех 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1горох 1грибы 1мёд 1груша 1зелёная гречка 1кабачок 1кешью 1киноа 1крупа 1курица 1лисичка 1лисички 1лук 1майонез 1мацони 1маш 1шиитаке 1
Техника
жарка 33запекание 25эмульгирование 24выпекание 16маринование 16карамелизация 15взбивание 13томление 11загущение 10варка 10выпаривание 7замес 7бланширование 6замораживание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3копчение 3тушение 3прогревание 3гриль 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1желирование 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 13вакууматор 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6плита газовая 5планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4блендер/комбайн 3духовка 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сифон 2пароварка 2плита 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1чугунная сковорода 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Жареная ряпушка с кедровой перловкой и лисичками
Алексей Гуров
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин