Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
горячая закуска 8закуска 8выпечка 7блины 6десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12боттарга 1яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5томат 4цукаты 4тыква 4картофель 4свекла 4мука 4маракуйя 4креветка 4гриб 4сельдь 3ягода 3утка 3сыр 3сливочный сыр 3гребешок 3морковь 3миндальная мука 3маскарпоне 3лосось 3клубника 3зелень 3груша 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2помидор 2миндаль 2кокос 2ананас 2апельсин 2блин 2артишок 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лук 2савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1палтус 1сельдерей 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1сахар 1творожный сыр 1сливочное масло 1хлеб 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1чай 1хумус 1угорь 1сметана 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1морошка 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мука ржаная 1булка 1молоко 1брусника 1гранат 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1грецкий орех 1бисквит 1белые грибы 1батат 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1гранола 1гречка 1мозговая кость 1курица 1мёд 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
жарка 38эмульгирование 30запекание 28карамелизация 28взбивание 24выпекание 20маринование 20варка 17загущение 15томление 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4соление 4прогревание 4копчение 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 34конвекционная печь 18варочная плита 10индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8шоковая заморозка 7сотейник 6фритюрница 5блендер/комбайн 5духовой шкаф 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×боттарга ×Сбросить всё