город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13орех 9чай 3яйцо 11сливки 8сыр 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4картофель 3томат 3ягода 3мука 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2помидор 2перец 2цветок цукини 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2груша 2гребешок 2артишок 2апельсин 2молоко 2авокадо 2пшено 1сахар 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1осьминог 1полба 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орзо 1огурец 1мозговая кость 1сладкий перец 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыква 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1шампиньоны 1миндаль 1миндальная мука 1горгонзола 1мёд 1говяжий бульон 1ананас 1базилик 1баклажан 1банан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1боб 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1горох 1мацони 1грецкий орех 1грибы 1зелёная гречка 1кабачок 1кокос 1краб 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лук 1майонез 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 29запекание 21эмульгирование 20выпекание 16карамелизация 16взбивание 15загущение 12маринование 12варка 10томление 10замес 7выпаривание 4замораживание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3формовка 3охлаждение 3тушение 3желирование 3бланширование 2копчение 2протирание 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1на водяной бане 1обжиг 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 21конвекционная печь 12вакууматор 8варочная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6планетарный миксер 5индукционная плита 5духовой шкаф 4сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 3су-вид оборудование 3плита 2шоковая заморозка 2сифон 2дегидратор 2печь 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шейкер 1
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев