Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3десерт 2салат 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37хлеб 21пармезан 13чай 3яйцо 15сливки 7говядина 6яблоко 6рикотта 5изюм 5моцарелла 5гриб 5авокадо 4картофель 4помидор 4сыр 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3артишок 3свекла 3огурец 3креветка 3гребешок 3нут 2ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2ростбиф 2перец 2рыба 2молоко 2курица 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2баранина 2баклажан 2апельсин 2лосось 2пшено 1савойская капуста 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1паста 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1сахар 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сало 1спаржа 1семга 1утиная гудка 1огурец малосольный 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1омуль 1горчица 1мука 1булгур 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вино 1брюссельская капуста 1груша 1брусника 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1морковь 1лук 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1майонез 1лисички 1инжир 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1шампиньоны 1
Техника
жарка 38эмульгирование 24запекание 21маринование 18выпекание 16взбивание 15варка 14карамелизация 14загущение 11томление 10замес 7сушка 6прогревание 6выпаривание 5гриль 5копчение 5замораживание 4охлаждение 4стабилизация 4тушение 3ферментация 3желирование 3соление 3бланширование 3вяление 2формовка 2на водяной бане 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1панировка 1инфузия 1конфи 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 12индукционная плита 10пароконвектомат 10конвекционная печь 9варочная плита 8миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6сотейник 4фритюрница 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 4гриль 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сифон 2плита 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×чай ×Сбросить всё