Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
салат 4горячее 3завтрак 3блины 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 4итальянская 2русская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1французская 1
Ингредиенты3
краб 23пармезан 13черешня 8огурец 10яйцо 8авокадо 7картофель 7сливки 7томат 5мука 4свекла 4клубника 3креветка 3шпинат 3сыр 2хлеб 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2страчателла 2рис 2гребешок 2говядина 2ростбиф 1паста 1перепелиное яйцо 1перец болгарский 1полба 1полента 1помидор 1пшеница 1пюре вишня 1ревень 1редис 1рикотта 1черная икра 1руккола 1рыба 1савойская капуста 1салатный микс 1сельдерей 1спаржа 1творог 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1мука миндальная 1шоколад 1щавель 1орзо 1зелёная гречка 1моцарелла 1горгонзола 1айоли 1апельсин 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1морковь 1гриб 1ежевика 1желатин 1зелень 1йогурт 1кирш 1лимон 1лисичка 1майонез 1мёд 1мозговая кость 1молоко 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 24жарка 17варка 17маринование 11взбивание 10запекание 7томление 6охлаждение 5карамелизация 5замораживание 5выпаривание 5желирование 4стабилизация 4загущение 3формовка 3прогревание 2сифон 2протирание 2выпекание 2настаивание 2инфузия 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1копчение 1на пару 1панирование 1панировка 1пассерование 1пюрирование 1сушка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8пароконвектомат 6варочная плита 5холодильник 5духовой шкаф 4индукционная плита 4планетарный миксер 3плита газовая 3фритюрница 3миксер 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2плита 2пароварка 2конвекционная печь 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2кастрюля 2плита (газовая или индукционная) 1сковорода 1сифоны 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×черешня ×Сбросить всё