Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
горячее 3салат 3горячая закуска 2десерт 2закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1завтрак 1напиток 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 5абхазская 1армянская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9черешня 8зелень 6сливки 6сыр 5мука 3свекла 3тесто 3яйцо 3морковь 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2креветка 2картофель 2гребешок 2говядина 2бекон 2пюре вишня 1ростбиф 1рис 1ревень 1рамиро перец 1полба 1помидор 1савойская капуста 1перец 1паста 1орзо 1мука миндальная 1рыба 1чеснок 1сассапарель 1соевый соус 1спаржа 1творог 1томат 1тунец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1молоко 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1моцарелла 1кирш 1мозговая кость 1горгонзола 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1мёд 1гриб 1груша 1желатин 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1клубника 1кокос 1лимон 1лисички 1листовой салат 1малина 1манго 1мацони 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 11взбивание 9запекание 9карамелизация 9маринование 9стабилизация 5замораживание 4охлаждение 3томление 3протирание 3загущение 3желирование 3выпекание 3выпаривание 2замес 2инфузия 2сушка 2формовка 2бланширование 1вяление 1гриль 1копчение 1обжиг 1прогревание 1сифон 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7варочная плита 6конвекционная печь 5духовой шкаф 4пароконвектомат 4плита газовая 3су-вид оборудование 3дегидратор 2сифон 2плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1шейкер 1погружной блендер 1сотейник 1фритюрница 1холодильник 1планетарный миксер 1плита 1духовка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1индукционная плита 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×черешня ×зелень ×Сбросить всё