Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1напиток 1основное блюдо 1пицца 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4абхазская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13цукини 11орех 9сливки 4сыр 4яйцо 4говядина 3трюфель 3сливочный сыр 2яблоко 2шпинат 2тесто 2спаржа 2свекла 2рис 2перец 2мука 2креветка 2картофель 2гребешок 2авокадо 2редис 1ростбиф 1рикотта 1перец болгарский 1прошутто 1помидор 1полба 1савойская капуста 1паста 1рыба 1чеснок 1сассапарель 1спагетти 1страчателла 1томат 1тыква 1угорь 1фасоль 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1моцарелла 1ягода 1орзо 1зелень 1морковь 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1гриб 1мозговая кость 1груша 1зелёная гречка 1икра 1икра красная 1кокос 1красная смородина 1креветки 1лисичка 1листовой салат 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 19эмульгирование 15запекание 11маринование 10варка 8карамелизация 8взбивание 7замораживание 5загущение 4стабилизация 4томление 3протирание 2тушение 2сушка 2желирование 2бланширование 2выпаривание 2обжиг 1ферментация 1су-вид 1сифон 1прогревание 1охлаждение 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 14варочная плита 5конвекционная печь 5вакууматор 5индукционная плита 4пароконвектомат 4плита газовая 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3духовой шкаф 2сифон 2дегидратор 2духовка 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1печь конвекционная 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1духовая печь 1гриль 1горелка 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1аэратор 1шоковая заморозка 1
пармезан ×цукини ×орех ×Сбросить всё