Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
горячее 3горячая закуска 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1основное блюдо 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12рыба 8филе 1авокадо 4маракуйя 4рис 4сливки 4яйцо 3креветка 3огурец 3картофель 3свекла 2тыква 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2томат 2орзо 2говядина 2кокос 2зелень 2гриб 2морковь 2гребешок 2полба 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сладкий перец 1тесто 1хумус 1хлеб 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1нут 1паста 1гранола 1мука 1зелёная гречка 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1имбирь 1морошка 1клубника 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1лук 1малина 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 11запекание 9взбивание 8замораживание 8карамелизация 8варка 7стабилизация 5томление 5желирование 5охлаждение 5загущение 5выпаривание 4бланширование 3пюрирование 2сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1темперирование 1тушение 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 7конвекционная печь 5шоковая заморозка 5варочная плита 3индукционная плита 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3су-вид оборудование 3фритюрница 3духовка 2сотейник 2пароконвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2вода горячая (для запаривания) 1газовая плита 1гриль 1духовой шкаф 1жарочный шкаф 1конвекционная плита 1морозильная камера 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1плита газовая 1холодильник 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×филе ×Сбросить всё