город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12горох 4филе 1яйцо 10сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5картофель 5морковь 5моцарелла 5рикотта 5томат 4цукаты 4маракуйя 4рис 4креветка 4гриб 4авокадо 4зелень 3огурец 3помидор 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2рыба 2артишок 2креветки 2ананас 2кокос 2кабачок 2гребешок 2лук 2савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1паста 1перец 1паста трюфельная 1свинина 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1нут 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1морошка 1мука 1грибы 1молоко 1зелёная гречка 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грецкий орех 1груша 1имбирь 1мозговая кость 1лосось 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1малина 1майонез 1лисички 1клубника 1лисичка 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1шоколад 1
Техника
жарка 32эмульгирование 23запекание 20взбивание 18карамелизация 17выпекание 16маринование 15варка 12загущение 12томление 11замораживание 8замес 7желирование 5охлаждение 5сушка 4тушение 4стабилизация 4выпаривание 4прогревание 3пюрирование 3ферментация 3настаивание 2формовка 2копчение 2инфузия 2бланширование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1протирание 1процеживание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4рисоварка 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3холодильник 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2газовая плита 2блендер/термомикс 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1морозильное оборудование 1пароварка 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко