Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7горячее 4основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3десерт 2салат 2суп 2холодная закуска 2блины 1Каша 1
Кухня
авторская 12европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9филе 1яйцо 9яблоко 8сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5морковь 4цукаты 4томат 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4зелень 3картофель 3огурец 3рис 3утка 3ягода 3рыба 2шпинат 2шоколад 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2свекла 2сливочный сыр 2помидор 2креветки 2полба 2артишок 2гребешок 2кокос 2ананас 2лук 2орех 2мука 2миндаль 2молоко 1морошка 1нут 1орзо 1осьминог 1палтус 1салат 1паста 1паста трюфельная 1пекан 1перец 1пшено 1мозговая кость 1ростбиф 1савойская капуста 1слоеное тесто 1сахар 1хлеб 1мёд 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1утиная печень 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1миндальная мука 1вол 1мацони 1белые грибы 1горгонзола 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1гранола 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1айва 1горох 1грецкий орех 1мандарин 1курица 1малина 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1грибы 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 32эмульгирование 26запекание 23карамелизация 21взбивание 18выпекание 17маринование 16томление 14загущение 13варка 11замораживание 8замес 7охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 5выпаривание 4прогревание 4ферментация 4тушение 3пюрирование 3бланширование 3инфузия 2копчение 2формовка 2замачивание 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1заваривание 1настаивание 1конфи 1гриль 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 8планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 4блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3сифон 3сотейник 3су-вид оборудование 3печь 2холодильник 2тестомес 2рисоварка 2плита (газовая или индукционная) 2пароварка 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2конвекционная плита 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×филе ×Сбросить всё