Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 4пицца 4горячая закуска 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10филе 1яйцо 11говядина 6сливки 6яблоко 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 4цукаты 4томат 4морковь 4маракуйя 4гриб 4креветка 4хлеб 3ягода 3шпинат 3свекла 3рис 3огурец 3курица 3картофель 3зелень 3артишок 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2сливочный сыр 2помидор 2лук 2ананас 2лосось 2креветки 2кокос 2мацони 2гребешок 2паста 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1палтус 1савойская капуста 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1спаржа 1сахар 1хумус 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1утка 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1миндальная мука 1горох 1мёд 1брюссельская капуста 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брусника 1гранола 1брокколи 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айран 1горошек 1грецкий орех 1малина 1краб 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокосовое молоко 1грибы 1клубника 1киноа 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1груша 1шоколад 1
Техника
жарка 35эмульгирование 28запекание 24взбивание 19карамелизация 18маринование 17выпекание 16варка 15загущение 12томление 11замораживание 8замес 7желирование 6охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5выпаривание 4ферментация 4пюрирование 3сушка 3тушение 3копчение 2формовка 2бланширование 2дегидратация 2гриль 2темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1процеживание 1протирание 1пассерование 1настаивание 1инфузия 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 11конвекционная печь 11варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4духовой шкаф 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×филе ×Сбросить всё