Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

54 записи

Категория блюда
горячее 6основное блюдо 5салат 5горячая закуска 3суп 3холодная закуска 3закуска 2блины 1выпечка 1десерт 1пицца 1
Кухня
авторская 9французская 3русская 2еврейская 1европейская 1итальянская 1кавказская 1японская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13лук 12манго 12филе 1огурец 11яйцо 10говядина 5сливки 5томат 4свекла 4морковь 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3рис 3утка 3помидор 2яблоко 2хлеб 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2мука 2лосось 2кокос 2индейка 2зелень 2гребешок 2гриб 2малина 2свинина 1ревень 1салат 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рисовая мука 1печень трески 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1паста трюфельная 1паста карри 1паста 1орзо 1омуль 1салатный микс 1шпинат 1сельдерей 1цукини 1ягода 1юдзу 1эдамаме 1муксун 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сибас 1хумус 1хрен 1тесто 1телячье сердце 1сыр 1спаржа 1сладкий перец 1нут 1кинза 1моцарелла 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1водоросли 1булгур 1брокколи 1джем 1бриошь 1боб 1блин 1баранина 1базилик 1артишок 1ананас 1грибы 1зелёная гречка 1морской гребешок 1курдючный жир 1морошка 1мозговая кость 1миндальное молоко 1масло подсолнечное 1майонез 1лайм 1куриное мясо 1кукурузная лепешка 1зеленый горошек 1креветки 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1каперс 1кабачок 1имбирь 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 23эмульгирование 23маринование 15варка 14взбивание 13запекание 11карамелизация 11стабилизация 8замораживание 8охлаждение 7томление 7желирование 6выпаривание 4гриль 4загущение 4копчение 4тушение 3пюрирование 3бланширование 3инфузия 2прогревание 2процеживание 2сушка 2замес 2протирание 1су-вид 1соление 1сифон 1вяление 1обжиг 1настаивание 1кляр 1выпекание 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 21варочная плита 10вакууматор 9су-вид оборудование 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4индукционная плита 4пароконвектомат 4сифон 4блендер/термомикс 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3угольный гриль/хоспер 3плита 2холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2печь 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2духовка 2пароварка 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×лук ×манго ×филе ×Сбросить всё