Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3закуска 2салат 2холодная закуска 2блины 1горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9форель 6яйцо 11яблоко 7сливки 6сыр 6говядина 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4гриб 4томат 4креветка 3морковь 3утка 3рис 2ягода 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2цветок цукини 2помидор 2орех 2мука 2миндаль 2креветки 2зелень 2гребешок 2артишок 2полба 2авокадо 2пекан 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1перец 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1молоко 1мозговая кость 1сало 1сметана 1сахар 1утиная печень 1мёд 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1слоеное тесто 1сливочное масло 1миндальная мука 1виноград 1мацони 1баранина 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1белые грибы 1бекон 1бамия 1вол 1баклажан 1базилик 1апельсин 1анчан 1ананас 1айва 1булгур 1говяжий бульон 1мандарин 1кукуруза 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лимон 1курица 1краб 1горгонзола 1капуста 1кабачок 1зелёная гречка 1грибы 1грецкий орех 1горох 1шоколад 1
Техника
жарка 31запекание 25эмульгирование 24карамелизация 18выпекание 17маринование 15взбивание 13томление 12загущение 11варка 11замес 7сушка 6выпаривание 5копчение 4прогревание 4стабилизация 4ферментация 4тушение 3соление 3бланширование 3замораживание 3гриль 2желирование 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1припускание 1вымачивание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 16вакууматор 10конвекционная печь 10планетарный миксер 8варочная плита 7духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7духовой шкаф 5индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3конвектомат 3печь 3сотейник 3сифон 2тестомес 2су-вид оборудование 2хоспер 2плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1чугунная сковорода 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1коптильня 1морозильное оборудование 1мангал 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×форель ×Сбросить всё