Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3блины 2закуска 2салат 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10форель 6яйцо 13говядина 6сливки 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5хлеб 4цукаты 4томат 4сыр 4гриб 4авокадо 3артишок 3креветка 3курица 3морковь 3свекла 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2рис 2мацони 2гребешок 2зелень 2помидор 2орзо 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1осьминог 1огурец 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1пшено 1полба 1черешня 1ростбиф 1тофу 1шампиньон 1майонез 1цукини 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1савойская капуста 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сахар 1сало 1манго 1грецкий орех 1лук 1брокколи 1вишня 1виноград 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1брокколини 1блин 1говяжий бульон 1белые грибы 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1вол 1горгонзола 1лосось 1кокос 1лисички 1лисичка 1лимон 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1киноа 1горох 1капуста 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1груша 1грибы 1горошек 1шампиньоны 1
Техника
жарка 34запекание 27эмульгирование 27выпекание 16маринование 16варка 15взбивание 15карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7выпаривание 5прогревание 5стабилизация 5замораживание 4копчение 4сушка 4ферментация 4тушение 3соление 3гриль 3желирование 3бланширование 2дегидратация 2пюрирование 2формовка 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1припускание 1глазирование 1охлаждение 1инфузия 1замачивание 1вяление 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 12конвекционная печь 10варочная плита 7духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5печь 4фритюрница 4дегидратор 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3конвектомат 3плита 3сотейник 3хоспер 2шоковая заморозка 2пароварка 2сифон 2газовая плита 2холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×форель ×Сбросить всё