Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячая закуска 2горячее 2закуска 2десерт 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12блин 8горбуша 1сливки 5маракуйя 4сыр 3тыква 3томат 3рис 3огурец 3лосось 3креветка 3авокадо 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2трюфель 2кокос 2свекла 2ростбиф 2зелень 2гребешок 2говядина 2орзо 1палтус 1паста 1полба 1помидор 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1сладкий перец 1ягода 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1шпинат 1мясо дичи 1нут 1зелёная гречка 1мука 1гриб 1ананас 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1гранола 1дрожжи 1морошка 1имбирь 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1лайм 1лук 1малина 1маргарин 1мозговая кость 1морковь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 14жарка 13взбивание 11маринование 11замораживание 7запекание 7варка 6карамелизация 6стабилизация 6желирование 5охлаждение 5загущение 4протирание 3пюрирование 3томление 3тушение 2бланширование 2выпаривание 2выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1сифон 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 4индукционная плита 3конвекционная печь 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2холодильник 2рисоварка 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2мясорубка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1сотейник 1
пармезан ×манго ×блин ×горбуша ×Сбросить всё