Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 8закуска 7блины 5десерт 5основное блюдо 4пицца 4салат 4горячее 3холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 16русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12горбуша 1яйцо 14сливки 12авокадо 7говядина 6рис 5изюм 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5сыр 4цукаты 4томат 4тыква 4свекла 4маракуйя 4гриб 4креветка 4картофель 4мука 4морковь 3ягода 3утка 3сельдь 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3зелень 3груша 3гребешок 3паста 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2помидор 2пшено 2палтус 2кокос 2апельсин 2ананас 2миндаль 2артишок 2блин 2кокосовое молоко 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2редис 1савойская капуста 1ряженка 1сахар 1ростбиф 1розмарин 1осьминог 1пшеничная мука 1полба 1перец 1паста трюфельная 1сливочное масло 1орзо 1орех 1облепиха 1нут 1мука ржаная 1сельдерей 1телячье сердце 1сметана 1чай 1молоко 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1хумус 1спаржа 1хлеб 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1морошка 1говяжий бульон 1мозговая кость 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мёд 1курица 1мацони 1маргарин 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1лайм 1кукуруза 1дайкон 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1имбирь 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29карамелизация 28запекание 27взбивание 25выпекание 21маринование 20варка 17томление 15загущение 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8желирование 7замес 7пюрирование 7выпаривание 6охлаждение 6тушение 6бланширование 5прогревание 4ферментация 4копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1опаливание 1конфи 1инфузия 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 33конвекционная печь 17варочная плита 11индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6духовой шкаф 6блендер/комбайн 5фритюрница 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×горбуша ×Сбросить всё