Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

79 записей

Категория блюда
выпечка 8холодная закуска 7закуска 6основное блюдо 6пицца 4горячее 3блины 2салат 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 16итальянская 4русская 3европейская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13нут 10горбуша 1яйцо 15говядина 7сливки 7сыр 6рикотта 5яблоко 5авокадо 5моцарелла 5изюм 5гриб 5цукаты 4шпинат 4томат 4курица 4помидор 4картофель 4артишок 4трюфель 3гребешок 3креветка 3лосось 3огурец 3свекла 3сливочный сыр 3тунец 3сливочное масло 2рыба 2перец 2утка 2ягода 2ростбиф 2цветок цукини 2палтус 2мацони 2креветки 2краб 2йогурт 2зелень 2морковь 2баранина 2баклажан 2перец болгарский 1рукола 1рис 1релиш 1редис 1пшено 1полба 1осьминог 1пастрами 1паста трюфельная 1паста 1орзо 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1мука 1молоко 1мозговая кость 1савойская капуста 1сладкий перец 1сало 1тыквенные семечки 1миндаль 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1тофу 1сахар 1томаты вяленые 1телятина 1сыр чеддер 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1семга 1миндальная мука 1грибы 1мёд 1булгур 1горошек 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1брусника 1брокколи 1блин 1белые грибы 1базилик 1арбуз 1ананас 1айран 1горчица 1груша 1маргарин 1крыжовник 1манго 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1кокос 1дрожжи 1киноа 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1йцо 1инжир 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 43эмульгирование 29запекание 25маринование 21варка 18взбивание 17выпекание 17карамелизация 15загущение 11томление 9замес 7гриль 6прогревание 6сушка 6выпаривание 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5бланширование 4соление 4ферментация 4охлаждение 3тушение 3дегидратация 2желирование 2формовка 2вяление 2пассерование 1су-вид 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1инфузия 1панировка 1конфи 1замачивание 1глазирование 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 14индукционная плита 11конвекционная печь 10пароконвектомат 10варочная плита 9миксер 8су-вид оборудование 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 7гриль 6духовка 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4дегидратор 4пароварка 4печь 4фритюрница 4сотейник 3угольный гриль/хоспер 3шоковая заморозка 2холодильник 2плита 2сифон 2газовая плита 2конвектомат 2мясорубка 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1коптильная печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×нут ×горбуша ×Сбросить всё