Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
салат 5горячее 3основное блюдо 3суп 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2закуска 1
Кухня
авторская 6русская 2французская 2итальянская 1
Ингредиенты4
редис 17пармезан 13горох 4горбуша 1огурец 9яйцо 9говядина 5картофель 5морковь 5свекла 4сливки 4рис 2хлеб 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2помидор 2мука 2креветка 2кабачок 2гребешок 2индейка 2савойская капуста 1сибас 1свинина 1салат 1ростбиф 1рыба 1сыр 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1спаржа 1эдамаме 1телячье сердце 1тесто 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1шпинат 1паста 1юдзу 1яблоко 1яйцо куриное 1паста карри 1зелень 1палтус 1гречка 1авокадо 1артишок 1базилик 1баранина 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1орзо 1дрожжи 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1краб 1креветки 1кукурузная лепешка 1майонез 1маргарин 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1омуль 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16варка 14маринование 10запекание 7взбивание 6карамелизация 6стабилизация 6томление 6бланширование 4замораживание 4копчение 3сушка 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2загущение 2выпекание 1вяление 1желирование 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 8вакууматор 7пароконвектомат 5духовой шкаф 4индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3сифон 3плита газовая 2дегидратор 2газовая плита 2планча 1холодильное оборудование 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1гриль-сковорода 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
редис ×пармезан ×горох ×горбуша ×Сбросить всё