Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

62 записи

Категория блюда
закуска 6салат 6основное блюдо 5холодная закуска 5горячее 3суп 3выпечка 2горячая закуска 2блины 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12горбуша 1яйцо 13огурец 12говядина 6креветка 5свекла 5авокадо 5картофель 4маракуйя 4сливки 4томат 4рис 3трюфель 3сливочный сыр 3нут 3помидор 3морковь 3гребешок 3лосось 3сыр 2яблоко 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2краб 2ростбиф 2гриб 2артишок 2мука 2кокос 2зелень 2индейка 2йогурт 2семга 1сало 1салат 1савойская капуста 1сибас 1рыба 1рукола 1релиш 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1перец 1пастрами 1паста карри 1паста 1палтус 1перец болгарский 1ягода 1сладкий перец 1цукини 1яйцо куриное 1омуль 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сливочное масло 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1орзо 1инжир 1огурец малосольный 1брюссельская капуста 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1блин 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1дрожжи 1зеленый горошек 1муксун 1курица 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1маргарин 1майонез 1лук 1лайм 1кукурузная лепешка 1имбирь 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 26эмульгирование 26варка 19маринование 19взбивание 13запекание 11замораживание 9карамелизация 9стабилизация 8охлаждение 7желирование 6бланширование 5гриль 5копчение 5сушка 5томление 5выпаривание 4соление 3прогревание 3загущение 3инфузия 2пюрирование 2вяление 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1обжиг 1кляр 1конфи 1замес 1дегидратация 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 10варочная плита 9индукционная плита 8пароконвектомат 8су-вид оборудование 8блендер/комбайн 5шоковая заморозка 5сифон 4гриль 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3конвекционная печь 3пароварка 3угольный гриль/хоспер 3плита газовая 2холодильник 2рисоварка 2фритюрница 2плита (газовая или индукционная) 2печь 2блендер/термомикс 2планетарный миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1миксер 1морозильная камера 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×горбуша ×Сбросить всё