Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7горячее 5основное блюдо 5горячая закуска 4блины 3закуска 3выпечка 2суп 2
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты5
рис 30редис 17пармезан 13нут 10горбуша 1яйцо 14креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 7сливки 6лосось 5свекла 5хлеб 4шпинат 4сыр 4гребешок 4морковь 4томат 3тунец 3яблоко 3помидор 3манго 3картофель 3гриб 3перец болгарский 2тыква 2трюфель 2тофу 2сливочный сыр 2сибас 2рыба 2цукини 2мука 2горошек 2артишок 2мацони 2брокколи 2индейка 2курица 2краб 2кальмар 2омуль 1ростбиф 1страчателла 1спаржа 1морской гребешок 1свинина 1салат 1савойская капуста 1рисовая мука 1орзо 1пшеница 1муксун 1перец 1паста карри 1паста 1палтус 1осьминог 1полба 1телячье сердце 1трюфельное масло 1черника 1мозговая кость 1яйцо куриное 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1угорь 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1морепродукт 1дрожжи 1мидия 1брюссельская капуста 1горох 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брокколини 1дайкон 1болгарский перец 1боб 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1гречка 1зелёная гречка 1маргарин 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1креветки 1зеленый горошек 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1кабачок 1йцо 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37варка 32жарка 32маринование 21запекание 18томление 17карамелизация 15выпаривание 11взбивание 10стабилизация 8бланширование 5замораживание 5загущение 4сушка 4гриль 3желирование 3инфузия 3копчение 3пассерование 3прогревание 3замачивание 2дегидратация 2припускание 1ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1панировка 1водяная баня 1панирование 1охлаждение 1обжиг 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 14вакууматор 12пароконвектомат 11варочная плита 9газовая плита 8рисоварка 7су-вид оборудование 7дегидратор 5конвекционная печь 5плита газовая 4сотейник 4духовой шкаф 4пароварка 4духовка 4блендер/комбайн 3гриль 3плита 3сифон 3фритюрница 2шоковая заморозка 2печь 2фритюр 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×горбуша ×Сбросить всё