Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
салат 6холодная закуска 4выпечка 3горячее 3основное блюдо 2суп 2блины 1десерт 1завтрак 1закуска 1пицца 1
Кухня
авторская 6русская 3французская 2итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты5
редис 17пармезан 13черешня 8горбуша 1яблоки 1огурец 9яйцо 8сливки 6говядина 5свекла 5картофель 3креветка 3мука 3томат 2шпинат 2трюфель 2хлеб 2сыр 2индейка 2морковь 2мёд 2гребешок 2сливочный сыр 2рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1рис 1ревень 1пшеница 1пюре вишня 1пудра из фундука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1паста карри 1паста 1салат 1савойская капуста 1цукини 1сибас 1чеснок 1яйцо куриное 1яичный белок 1яблоко 1юдзу 1эдамаме 1шоколад 1орзо 1спаржа 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1утка 1тесто 1телячье сердце 1творог 1палтус 1кукурузная лепешка 1омуль 1булгур 1гриб 1гречка 1горошек 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1желатин 1брокколи 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1апельсин 1авокадо 1дрожжи 1зелёная гречка 1муксун 1майонез 1мука миндальная 1моцарелла 1морской гребешок 1молоко 1мозговая кость 1маргарин 1лимон 1зеленый горошек 1креветки 1крахмал 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19варка 14жарка 13маринование 11взбивание 9запекание 9стабилизация 7карамелизация 6томление 5бланширование 4выпекание 4замораживание 4охлаждение 3копчение 3инфузия 3выпаривание 3гриль 2желирование 2загущение 2протирание 2сушка 2вяление 1замес 1кляр 1обжиг 1прогревание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 11варочная плита 8вакууматор 6духовой шкаф 6пароконвектомат 5су-вид оборудование 4блендер/комбайн 3индукционная плита 3сифон 3плита 2печь 2миксер 2конвекционная печь 2дегидратор 2планетарный миксер 1холодильник 1фритюрница 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1погружной блендер 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1горелка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×черешня ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё