Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

53 записи

Категория блюда
основное блюдо 5салат 5выпечка 3горячее 3закуска 3суп 3холодная закуска 3горячая закуска 2блины 1десерт 1
Кухня
авторская 9итальянская 2русская 2французская 2европейская 1японская 1
Ингредиенты6
редис 17пармезан 13манго 12трюфель 11яблоки 1горбуша 1огурец 11яйцо 9говядина 7сливки 4свекла 4маракуйя 4креветка 4картофель 4авокадо 3морковь 3рис 3томат 3хлеб 3тыква 2яблоко 2цукини 2утка 2сливочный сыр 2сыр 2мука 2кокос 2индейка 2гребешок 2зелень 2гриб 2пудра из фундука 1рыба 1ростбиф 1ром 1рисовая мука 1пшеница 1перец болгарский 1помидор 1полба 1салат 1паста карри 1паста 1палтус 1орзо 1омуль 1савойская капуста 1юдзу 1сельдерей 1чечевица 1яйцо куриное 1яичный белок 1ягода 1муксун 1эдамаме 1шпинат 1шоколад 1чеснок 1сибас 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1хрен 1телячье сердце 1спаржа 1сладкий перец 1нут 1краб 1морской гребешок 1булгур 1зелёная гречка 1дрожжи 1гречка 1гранола 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1имбирь 1брокколи 1бриошь 1боб 1блин 1базилик 1артишок 1ананас 1зеленый горошек 1кабачок 1морошка 1лайм 1мозговая кость 1мёд 1маргарин 1майонез 1лук 1лосось 1лисичка 1куриная печень 1капуста 1кукурузная лепешка 1кролик 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1клубника 1киноа 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 24жарка 22варка 15маринование 15взбивание 14запекание 11замораживание 8карамелизация 8стабилизация 7выпаривание 6томление 6желирование 5загущение 5охлаждение 5бланширование 4пюрирование 3копчение 3гриль 3выпекание 2инфузия 2сушка 2ароматизация 1вяление 1замес 1кляр 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1протирание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 18варочная плита 8вакууматор 8блендер/комбайн 5индукционная плита 5су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5блендер/термомикс 4духовой шкаф 4пароконвектомат 4сифон 4конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2духовка 2плита (газовая/индукционная) 2дегидратор 2газовая плита 2мясорубка 1холодильник 1фритюр 1сотейник 1плита газовая 1плита 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блинница 1холодильное оборудование 1
редис ×пармезан ×манго ×трюфель ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё