Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

74 записи

Категория блюда
выпечка 8основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3блины 2десерт 2салат 2суп 2Каша 1
Кухня
авторская 14европейская 3итальянская 3русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13манго 12нут 10саке 2горбуша 1яйцо 11сливки 7яблоко 6говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5цукаты 4креветка 4томат 4маракуйя 4гриб 4свекла 3ягода 3шпинат 3хлеб 3картофель 3рис 3огурец 3морковь 3курица 3зелень 3артишок 3ананас 3рыба 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сладкий перец 2сливочный сыр 2помидор 2креветки 2гребешок 2палтус 2кокос 2лосось 2лук 2мацони 2ростбиф 1пшено 1полба 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1савойская капуста 1сливочное масло 1сахар 1утка 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сметана 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мёд 1миндаль 1горгонзола 1маргарин 1брусника 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1айран 1горох 1гранола 1майонез 1клубника 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1грецкий орех 1кабачок 1йцо 1имбирь 1зелёная гречка 1дрожжи 1груша 1грибы 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 29запекание 24взбивание 20карамелизация 18маринование 18выпекание 17варка 15загущение 11томление 10замораживание 9желирование 7замес 7выпаривание 5охлаждение 5прогревание 5стабилизация 5ферментация 4тушение 3сушка 3бланширование 3пюрирование 3гриль 2дегидратация 2инфузия 2копчение 2формовка 2протирание 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1глазирование 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11вакууматор 11варочная плита 9духовая печь 7индукционная плита 7миксер 7пароконвектомат 7шоковая заморозка 7плита газовая 6фритюрница 5су-вид оборудование 5духовой шкаф 5планетарный миксер 5блендер/комбайн 4дегидратор 4гриль 3духовка 3печь 3сифон 3сотейник 3плита 2холодильник 2рисоварка 2газовая плита 2пароварка 2конвектомат 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2плита (газовая или индукционная) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×нут ×саке ×горбуша ×Сбросить всё