Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

82 записи

Категория блюда
выпечка 8горячая закуска 5горячее 5основное блюдо 5закуска 4пицца 4холодная закуска 4блины 2салат 2десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 9японская 4гавайская 3армянская 2европейская 2итальянская 2русская 2французская 2американская и европейская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37рис 30пармезан 13саке 2горбуша 1яйцо 13креветка 10сливки 9авокадо 7яблоко 7говядина 6гриб 6сыр 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5шпинат 4цукаты 4томат 4лосось 4гребешок 4помидор 4картофель 3рыба 3перец 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2тунец 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2свекла 2цукини 2палтус 2кальмар 2артишок 2осьминог 2горох 2зелень 2ананас 2краб 2креветки 2манго 2морковь 2мацони 2сметана 1сливочное масло 1сладкий перец 1сибас 1свинина 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1ростбиф 1полба 1писко 1паста трюфельная 1спаржа 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1морепродукт 1паста 1трюфельное масло 1сыр творожный 1черешня 1мозговая кость 1щавель 1шафран 1шампиньоны 1шампиньон 1черника 1черная икра 1хумус 1томаты вяленые 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1утка 1угорь 1тыквенные семечки 1тофу 1молоко 1грибы 1миндальная мука 1брокколини 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1болгарский перец 1груша 1блин 1белые грибы 1белое вино 1баранина 1бамия 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1дайкон 1миндаль 1лисичка 1мидия 1мёд 1маргарин 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лук 1лисички 1куркума 1дрожжи 1курица 1куриное бедро 1кукуруза 1кокосовое молоко 1каракатица 1камбала 1кабачок 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 34запекание 25варка 24карамелизация 22маринование 21томление 20выпекание 17взбивание 16выпаривание 13загущение 11замес 7замораживание 5сушка 5бланширование 4тушение 4стабилизация 3формовка 3ферментация 3инфузия 3прогревание 3замачивание 3желирование 3копчение 2пассерование 2пюрирование 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1протирание 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 14вакууматор 12конвекционная печь 12пароконвектомат 12варочная плита 10газовая плита 7духовая печь 7миксер 7плита газовая 7рисоварка 7духовой шкаф 6сотейник 6планетарный миксер 5фритюрница 5блендер/комбайн 3дегидратор 3пароварка 3шоковая заморозка 3хоспер 2су-вид оборудование 2сковорода 2сифон 2плита 2конвектомат 2духовка 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×рис ×пармезан ×саке ×горбуша ×Сбросить всё