город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8горбуша 1яйцо 10сливки 8яблоко 6моцарелла 5рикотта 5говядина 5картофель 5изюм 5гриб 5авокадо 5томат 4цукаты 4маракуйя 4сыр 4рис 4огурец 4креветка 4зелень 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2спаржа 2сливочный сыр 2сладкий перец 2трюфель 2помидор 2орзо 2морковь 2лук 2ананас 2креветки 2кокос 2гребешок 2палтус 2артишок 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1полба 1орех 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1сахар 1нут 1мука 1морошка 1молоко 1салат 1томаты вяленые 1сливочное масло 1черешня 1миндальная мука 1шоколад 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1чечевица 1цукини 1сметана 1хумус 1хлеб 1утка 1тыквенные семечки 1сыр творожный 1страчателла 1мозговая кость 1грецкий орех 1миндаль 1булгур 1грибы 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дрожжи 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1груша 1зелёная гречка 1мёд 1лайм 1мацони 1маргарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1имбирь 1кукуруза 1крупа 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1кабачок 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 32эмульгирование 25запекание 24взбивание 19выпекание 17маринование 17карамелизация 16загущение 11варка 11томление 10замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6бланширование 5желирование 5стабилизация 5сушка 4копчение 3пюрирование 3тушение 3ферментация 3прогревание 3инфузия 2формовка 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1настаивание 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 13варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5индукционная плита 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3рисоварка 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Картошка с рыбой
Алексей Ткаченко