город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13сахар 6горбуша 1сливки 11яйцо 10говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4гриб 4сыр 4картофель 3сливочный сыр 3томат 3яйцо куриное 3рыба 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2свекла 2палтус 2помидор 2мука 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2авокадо 2артишок 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1пшено 1полба 1осьминог 1паста трюфельная 1паста 1сладкий перец 1орзо 1орех 1огурец 1морковь 1молоко 1савоярди 1шампиньон 1сливочное масло 1фисташковая паста 1шоколад 1шампиньоны 1мисо паста 1черешня 1цукини 1хумус 1хлеб 1утка 1сметана 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1кофе 1миндальная мука 1булгур 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1дрожжи 1брусника 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1желтки 1миндаль 1лисички 1мёд 1мацони 1маскарпоне 1маргарин 1малина 1майонез 1лук 1лисичка 1зелёная гречка 1лимон 1курица 1кукуруза 1крахмал 1краб 1какао 1кабачок 1яичный белок 1
Техника
жарка 27запекание 20эмульгирование 19взбивание 18выпекание 18карамелизация 14маринование 11загущение 10томление 8варка 8замес 7выпаривание 5замораживание 4прогревание 4стабилизация 4сушка 4ферментация 3бланширование 3тушение 3желирование 2копчение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1охлаждение 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16варочная плита 10конвекционная печь 9вакууматор 8духовая печь 8миксер 8духовой шкаф 6пароконвектомат 6планетарный миксер 6индукционная плита 5плита газовая 5фритюрница 4сотейник 3су-вид оборудование 3сифон 3дегидратор 3блендер/комбайн 3конвектомат 2печь 2шоковая заморозка 2пароварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Тирамису в азиатском стиле
Чизкейк Сан-Себастьян с тыквой и темным шоколадом
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Крем-брюле с цедрой лайма и ванилью
Малиновая меренга с кремом из фисташек
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис