город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13юдзу 2горбуша 1яйцо 9сливки 7говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4гриб 4картофель 3томат 3свекла 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2палтус 2морковь 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2артишок 2авокадо 2ананас 2полба 1ростбиф 1рис 1редис 1пшено 1просекко 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1сахар 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1савойская капуста 1шампиньон 1сладкий перец 1хлеб 1эдамаме 1шампиньоны 1мозговая кость 1черешня 1цукини 1хумус 1фиалка 1сливочное масло 1утка 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1молоко 1зеленый горошек 1миндальная мука 1брусника 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грибы 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1апельсин 1грецкий орех 1груша 1миндаль 1лук 1мёд 1мацони 1маргарин 1маракуйя 1мандарин 1майонез 1лисички 1дрожжи 1лисичка 1лимон 1курица 1кукуруза 1краб 1кабачок 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 20запекание 18выпекание 17взбивание 15карамелизация 12маринование 11загущение 10варка 8томление 8замес 7бланширование 4выпаривание 4ферментация 3тушение 3сушка 3стабилизация 3прогревание 3замораживание 3копчение 2охлаждение 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1протирание 1пюрирование 1расстойка 1сифон 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 9варочная плита 9вакууматор 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 6духовой шкаф 5индукционная плита 5планетарный миксер 5плита газовая 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3су-вид оборудование 2шоковая заморозка 2дегидратор 2сифон 2печь 2конвектомат 2пароварка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ананасово-яблочный пирог
Джонатан Кёртис
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Такая разная Мимоза: классическая, ананасовая, с юзду и коктейль Mimosa Modesta
не указано
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин