Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

14 записей

Категория блюда
выпечка 2горячее 2блины 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13горбуша 1вол 1сливки 4говядина 2гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1томат 1спаржа 1сыр 1палтус 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1яйцо 1паста 1креветка 1орзо 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1гриб 1мука 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1маргарин 1мозговая кость 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 9жарка 7маринование 5варка 4взбивание 4стабилизация 3запекание 2карамелизация 2томление 2замораживание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4варочная плита 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×горбуша ×вол ×Сбросить всё