Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
выпечка 3горячая закуска 3горячее 3основное блюдо 3салат 3суп 3блины 2завтрак 2закуска 2десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6европейская 2итальянская 2русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
краб 23пармезан 13манго 12горбуша 1яблоки 1огурец 12авокадо 9яйцо 8картофель 7сливки 6томат 6креветка 4маракуйя 4рис 4клубника 3мука 3свекла 3трюфель 2яблоко 2шпинат 2хлеб 2тыква 2сыр 2страчателла 2говядина 2гребешок 2зелень 2кокос 2сливочный сыр 2морковь 2рикотта 1савойская капуста 1руккола 1ростбиф 1ром 1пшеница 1редис 1перепелиное яйцо 1пудра из фундука 1помидор 1полента 1полба 1перец болгарский 1рыба 1чечевица 1салатный микс 1сельдерей 1сладкий перец 1спаржа 1тесто 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1черная икра 1шоколад 1щавель 1палтус 1ягода 1яичный белок 1паста 1имбирь 1орзо 1гриб 1айоли 1ананас 1артишок 1базилик 1белое вино 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гранола 1дрожжи 1нут 1ежевика 1зелёная гречка 1йогурт 1кокосовое молоко 1крахмал 1лайм 1лисичка 1лосось 1лук 1майонез 1маргарин 1мёд 1мозговая кость 1морошка 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 26жарка 19варка 16взбивание 15маринование 12замораживание 9запекание 8желирование 7охлаждение 7карамелизация 6томление 6выпаривание 5загущение 4стабилизация 4пюрирование 3настаивание 3бланширование 3выпекание 2прогревание 2сифон 2формовка 2панирование 1сушка 1протирание 1пассерование 1панировка 1инфузия 1на пару 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1темперирование 1
Оборудование
блендер 22вакууматор 7варочная плита 6пароконвектомат 5холодильник 5шоковая заморозка 5духовой шкаф 4индукционная плита 4фритюрница 4плита газовая 3сифон 3блендер/комбайн 3конвекционная печь 3блендер/термомикс 3су-вид оборудование 2сотейник 2рисоварка 2планетарный миксер 2пароварка 2миксер 2дегидратор 2газовая плита 2кастрюля 2печь (конвекционная/конвектомат) 1сковорода 1сифоны 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1фритюр 1
краб ×пармезан ×манго ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё