Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 9холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4блины 3горячее 3закуска 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10горох 4горбуша 1яблоки 1яйцо 12сливки 7говядина 6изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4гриб 4морковь 4авокадо 3артишок 3курица 3помидор 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3рыба 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2сливочный сыр 2креветки 2рис 2мёд 2мацони 2креветка 2кабачок 2зелень 2гребешок 2палтус 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1паста 1перец болгарский 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1огурец 1мука 1сахар 1яичный белок 1свинина 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1сладкий перец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1молоко 1груша 1миндальная мука 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1грецкий орех 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горошек 1грибы 1миндаль 1лайм 1маргарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лаваш 1дрожжи 1кукуруза 1крахмал 1краб 1кокос 1киноа 1йцо 1зелёная гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25запекание 24выпекание 18взбивание 17варка 15карамелизация 15маринование 15загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5прогревание 5выпаривание 4замораживание 4сушка 4тушение 4ферментация 4бланширование 3копчение 2формовка 2дегидратация 2инфузия 2желирование 2гриль 2су-вид 1соление 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1протирание 1охлаждение 1пассерование 1настаивание 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 11конвекционная печь 10варочная плита 9индукционная плита 8миксер 8духовая печь 7духовой шкаф 7пароконвектомат 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3духовка 3печь 3сотейник 3шоковая заморозка 2сковорода 2плита 2сифон 2конвектомат 2пароварка 2планча 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горох ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё