Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

68 записей

Категория блюда
выпечка 9холодная закуска 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 12итальянская 3европейская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1испанская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты6
тесто 37пармезан 13нут 10рыба 8горбуша 1яблоки 1яйцо 12сливки 8говядина 6гриб 5изюм 5картофель 5моцарелла 5рикотта 5сыр 5яблоко 5цукаты 4авокадо 4курица 3свекла 3томат 3хлеб 3шпинат 3артишок 3помидор 2ягода 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2огурец 2палтус 2морковь 2мёд 2мацони 2креветки 2креветка 2зелень 2гребешок 2орзо 2перец болгарский 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пшено 1пудра из фундука 1полба 1осьминог 1перец 1паста трюфельная 1паста 1орех 1мука 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1салат 1яичный белок 1сахар 1утка 1маргарин 1шиитаке 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1миндаль 1грибы 1манго 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горошек 1блин 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1горох 1грецкий орех 1майонез 1крупа 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1груша 1краб 1кокос 1киноа 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 35запекание 28эмульгирование 27выпекание 18взбивание 17маринование 17карамелизация 15варка 14загущение 11томление 10замес 7выпаривание 6стабилизация 6бланширование 5замораживание 5прогревание 5сушка 4ферментация 4тушение 3копчение 3гриль 3дегидратация 2желирование 2замачивание 2инфузия 2охлаждение 2формовка 2глазирование 2расстойка 1су-вид 1соление 1сифон 1водяная баня 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 12вакууматор 11варочная плита 8миксер 8духовая печь 7индукционная плита 7пароконвектомат 7духовой шкаф 6плита газовая 6фритюрница 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4сотейник 4блендер/комбайн 3гриль 3печь 3шоковая заморозка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2плита 2конвектомат 2газовая плита 2пароварка 2плита (газовая/индукционная) 1хоспер/мангал 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1рисоварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×рыба ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё