Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

92 записи

Категория блюда
выпечка 9блины 6горячая закуска 6закуска 6холодная закуска 6десерт 5салат 5основное блюдо 4пицца 4горячее 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 19русская 4итальянская 3французская 3еврейская 2европейская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1испанская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13нут 10яблоки 1горбуша 1яйцо 16сливки 12говядина 7авокадо 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5свекла 5сыр 5мука 4цукаты 4картофель 4гриб 4рис 3шпинат 3хлеб 3утка 3томат 3сельдь 3морковь 3огурец 3клубника 3гребешок 3груша 3артишок 3курица 3маскарпоне 3миндальная мука 3паста 2ягода 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2помидор 2цукини 2палтус 2креветка 2блин 2миндаль 2зелень 2краб 2апельсин 2креветки 2лосось 2манго 2мёд 2мацони 2пудра из фундука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1перец болгарский 1полба 1мозговая кость 1перец 1паста трюфельная 1сахар 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1осьминог 1спаржа 1сельдерей 1угорь 1манка 1яичный белок 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хумус 1тыквенные семечки 1сладкий перец 1тунец 1тофу 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1сметана 1сливочное масло 1маргарин 1горошек 1майонез 1брусника 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1гранат 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1горох 1гранола 1лук 1кокос 1лисички 1лисичка 1лайм 1лаваш 1кукуруза 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1киноа 1грецкий орех 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1йцо 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1грибы 1гречка 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 41эмульгирование 32запекание 31карамелизация 27взбивание 24выпекание 22варка 20маринование 20загущение 15томление 15стабилизация 9сушка 8замес 7выпаривание 6замораживание 6прогревание 6тушение 6бланширование 5пюрирование 5ферментация 5соление 4желирование 4копчение 3охлаждение 3гриль 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2пассерование 2формовка 2опаливание 1су-вид 1сифон 1расстойка 1протирание 1водяная баня 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 29конвекционная печь 16индукционная плита 11вакууматор 10варочная плита 10пароконвектомат 10плита газовая 10миксер 9планетарный миксер 9духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6дегидратор 6су-вид оборудование 5блендер/комбайн 4газовая плита 4гриль 4плита 4фритюрница 4сифон 3шоковая заморозка 3холодильник 3печь 3конвектомат 3духовка 3пароварка 3блендер/термомикс 2горелка 2угольный гриль/хоспер 2морозильное оборудование 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1каменная печь 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×нут ×яблоки ×горбуша ×Сбросить всё