Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

83 записи

Категория блюда
выпечка 9горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5пицца 4салат 4холодная закуска 4горячее 3основное блюдо 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13омуль 1горбуша 1яблоки 1яйцо 14сливки 12говядина 6авокадо 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5цукаты 4картофель 4сыр 4свекла 4огурец 4мука 4гриб 4томат 3утка 3клубника 3сельдь 3рис 3миндальная мука 3маскарпоне 3груша 3гребешок 3редис 2ягода 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2хлеб 2пшено 2креветка 2апельсин 2артишок 2помидор 2зелень 2краб 2блин 2креветки 2мёд 2паста 2миндаль 2палтус 2морковь 2пшеничная мука 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1ром 1розмарин 1полба 1пудра из фундука 1сельдерей 1перец 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1сахар 1сметана 1сладкий перец 1хумус 1мозговая кость 1яичный белок 1ягнёнок 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1угорь 1сливочное масло 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1молоко 1горох 1мацони 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брусника 1гречка 1боб 1бисквит 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айва 1грецкий орех 1грибы 1маргарин 1курица 1манка 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1дайкон 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 36запекание 26эмульгирование 26карамелизация 25взбивание 22выпекание 22маринование 17варка 15томление 14загущение 14сушка 8замес 7стабилизация 7выпаривание 6тушение 6бланширование 5замораживание 5пюрирование 5ферментация 4прогревание 4копчение 4желирование 3охлаждение 3соление 3гриль 3замачивание 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1глазирование 1настаивание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 15варочная плита 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8вакууматор 7духовой шкаф 7сотейник 6блендер/комбайн 4дегидратор 4фритюрница 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2печь 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2конвекционная плита 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1каменная печь 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×омуль ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё