город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13блин 8горбуша 1яблоки 1яйцо 10сливки 8яблоко 6сыр 6говядина 5моцарелла 5изюм 5рикотта 5гриб 4томат 4цукаты 4картофель 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2рыба 2ростбиф 2трюфель 2палтус 2зелень 2авокадо 2огурец 2артишок 2гребешок 2свекла 2креветка 2лосось 2мёд 2креветки 2ром 1сливочное масло 1сладкий перец 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1пшено 1рис 1пудра из фундука 1полба 1сметана 1паста трюфельная 1паста 1осьминог 1перец 1шампиньон 1спаржа 1хлеб 1яичный белок 1орех 1шампиньоны 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1страчателла 1тыквенные семечки 1тыква 1томаты вяленые 1творог 1сыр творожный 1сыр сулугуни 1сыр сливочный 1орзо 1краб 1мясо дичи 1вол 1грибы 1грецкий орех 1горох 1горгонзола 1голубика 1говяжий бульон 1булгур 1дрожжи 1брюссельская капуста 1брусника 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1груша 1зелёная гречка 1мука 1маргарин 1морковь 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1малина 1кабачок 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1кукуруза 1крахмал 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 31запекание 22эмульгирование 20выпекание 18взбивание 17маринование 14карамелизация 13загущение 11варка 8томление 8замес 7стабилизация 5тушение 5выпаривание 4ферментация 3сушка 3прогревание 3протирание 3замораживание 3бланширование 3копчение 2охлаждение 2пюрирование 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1желирование 1замачивание 1инфузия 1расстойка 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10варочная плита 8миксер 8вакууматор 7духовая печь 7индукционная плита 7планетарный миксер 6пароконвектомат 6духовой шкаф 6плита газовая 5фритюрница 5блендер/комбайн 3конвектомат 3сотейник 3сифон 2су-вид оборудование 2холодильник 2печь 2дегидратор 2газовая плита 2духовка 2пароварка 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Французский яблочный пирог
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко