Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

88 записей

Категория блюда
выпечка 9горячая закуска 6закуска 6блины 5десерт 5салат 5пицца 4горячее 3основное блюдо 3холодная закуска 3Каша 1суп 1
Кухня
авторская 17русская 4французская 3еврейская 2итальянская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты6
тесто 37яблоко 35пармезан 13груша 9горбуша 1яблоки 1яйцо 14сливки 12сыр 7говядина 6рикотта 5мука 5изюм 5моцарелла 5авокадо 5гриб 4картофель 4свекла 4цукаты 4рис 3утка 3томат 3сельдь 3маскарпоне 3огурец 3морковь 3миндальная мука 3миндаль 3клубника 3гребешок 3помидор 2ягода 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2пшено 2цукини 2полба 2краб 2артишок 2паста 2блин 2апельсин 2зелень 2креветка 2креветки 2мёд 2орех 2палтус 2сельдерей 1ром 1сахар 1салат 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1перец 1розмарин 1редис 1пшеничная мука 1пудра из фундука 1сливочное масло 1пекан 1паста трюфельная 1осьминог 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1сладкий перец 1сыр творожный 1слоеное тесто 1хумус 1мозговая кость 1яичный белок 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1черешня 1чай 1хлеб 1сметана 1утиная печень 1угорь 1тыквенные семечки 1томаты вяленые 1телячье сердце 1творожный сыр 1страчателла 1спаржа 1молоко 1гранат 1мацони 1боб 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1бисквит 1грецкий орех 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1гранола 1гречка 1маргарин 1курица 1манка 1мандарин 1манго 1майонез 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1грибы 1крахмал 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1кедровый орех 1кабачок 1зелёная гречка 1дрожжи 1дайкон 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 38эмульгирование 29карамелизация 29запекание 27выпекание 23взбивание 22маринование 18томление 17варка 16загущение 15сушка 9стабилизация 8замес 7выпаривание 6тушение 6пюрирование 5ферментация 5прогревание 5бланширование 5замораживание 5охлаждение 4желирование 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2инфузия 2формовка 2опаливание 1расстойка 1протирание 1пассерование 1вакуумирование 1настаивание 1конфи 1заваривание 1глазирование 1вяление 1сифон 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 16планетарный миксер 12варочная плита 10плита газовая 10индукционная плита 9миксер 9пароконвектомат 9вакууматор 8духовая печь 8духовой шкаф 7сотейник 6фритюрница 4блендер/комбайн 4дегидратор 4блендер/термомикс 3газовая плита 3конвектомат 3пароварка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2тестомес 2су-вид оборудование 2гриль 2горелка 2печь 2пакоджет 1хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1конвекционная плита 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×груша ×горбуша ×яблоки ×Сбросить всё