Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

33 записи

Категория блюда
салат 4горячее 3закуска 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3абхазская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8горчица 4сливки 5яйцо 5картофель 4гребешок 3сыр 3рис 2тыква 2трюфель 2тесто 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2хлеб 2орзо 2зелень 2гриб 2говядина 2бекон 2артишок 2мука 2авокадо 2салат 1сельдерей 1сассапарель 1рамиро перец 1савойская капуста 1ростбиф 1релиш 1пшено 1помидор 1соевый соус 1хумус 1сыр чеддер 1томат 1тунец 1цветок цукини 1чеснок 1чиа 1шиитаке 1шпинат 1яблоко 1ягода 1яичный белок 1перец 1полба 1капуста квашеная 1пастрами 1зелёная гречка 1анчоус 1базилик 1банан 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1йогурт 1паста 1кокос 1креветка 1крупа 1листовой салат 1малина 1мёд 1мозговая кость 1морковь 1огурец 1огурец малосольный 1яичный желток 1
Техника
жарка 14эмульгирование 13запекание 13маринование 10карамелизация 9взбивание 8варка 7выпаривание 5стабилизация 5загущение 4замораживание 4бланширование 3сушка 3томление 3охлаждение 2протирание 2желирование 2копчение 2инфузия 2гриль 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 7вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 4пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1хоспер/мангал 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×горчица ×Сбросить всё