город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13манго 12горчица 4яйцо 9сливки 6яблоко 6говядина 5изюм 5моцарелла 5рикотта 5креветка 4цукаты 4томат 4маракуйя 4картофель 4зелень 4гриб 4авокадо 4тыква 3ягода 3сыр 3рис 3огурец 3гребешок 3артишок 3свекла 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2цветок цукини 2рыба 2морковь 2мёд 2лук 2креветки 2помидор 2кокос 2ананас 2пшено 1сельдерей 1сахар 1савойская капуста 1ростбиф 1релиш 1рамиро перец 1паста трюфельная 1полба 1перец 1пастрами 1паста 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сливочное масло 1страчателла 1сметана 1черешня 1нут 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1чеснок 1цукини 1соевый соус 1хумус 1утка 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1сыр чеддер 1сыр творожный 1спаржа 1огурец малосольный 1имбирь 1мука 1брюссельская капуста 1грецкий орех 1гранола 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брусника 1груша 1блин 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1грибы 1зелёная гречка 1морошка 1лисички 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мацони 1майонез 1лосось 1лисичка 1йогурт 1лайм 1курица 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1капуста квашеная 1кабачок 1яичный желток 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23запекание 22взбивание 21выпекание 16карамелизация 15маринование 15загущение 11варка 10томление 9замораживание 8замес 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4тушение 3ферментация 3пюрирование 3сушка 3прогревание 3бланширование 2копчение 2настаивание 2формовка 2вакуумирование 1вяление 1гриль 1замачивание 1инфузия 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 24варочная плита 11конвекционная печь 11вакууматор 7духовая печь 7духовой шкаф 7миксер 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6фритюрница 5планетарный миксер 5плита газовая 5индукционная плита 5блендер/комбайн 4сифон 3сотейник 3печь 2холодильник 2су-вид оборудование 2рисоварка 2конвекционная плита 2дегидратор 2блендер/термомикс 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Сэндвич с пастрами
Тыквенно-чечевичный крем-суп с манго
Запеченный перец рамиро в соусе тоннато
Пицца с креветками, кабачками и вялеными томатами
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Пицца с горгонзолой и маринованной черешней
Алексей Абросимов
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Кулич с сухофруктами
примерное 3 часа 30 минут
Кулич с брусникой
Татьяна Костицына
Кулич с цукатами и изюмом
Оксана Кузнецова
Пасхальный кулич
Примерное 5 часов
Панеттоне
Оксана Кузнецова
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
«Это точно штрудель?»
Александр Кищенко
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Monkey bread
Ольга Киселёва
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Веган Павлова
Наталья Никитина
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Яблочный пирог
примерное 1 час 10 минут
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Хычын
Бисо Чеченов
Золотой Дракон
Александр Баканов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут