Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

95 записей

Категория блюда
закуска 9горячая закуска 8выпечка 7блины 5десерт 5салат 5горячее 4основное блюдо 4пицца 4холодная закуска 3суп 2Каша 1
Кухня
авторская 15русская 4французская 3японская 3еврейская 2европейская 2итальянская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1немецкая 1
Ингредиенты5
тесто 37яблоко 35пармезан 13манго 12горчица 4яйцо 14сливки 11авокадо 7говядина 6рис 5тыква 5картофель 5рикотта 5огурец 5моцарелла 5изюм 5мука 4цукаты 4томат 4свекла 4маракуйя 4гребешок 4зелень 4гриб 4креветка 4морковь 3ягода 3утка 3сельдь 3сыр 3миндальная мука 3маскарпоне 3клубника 3груша 3артишок 3помидор 2шпинат 2цукини 2цветок цукини 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2рыба 2пшено 2сельдерей 2паста 2кокосовое молоко 2ананас 2миндаль 2апельсин 2кокос 2блин 2краб 2креветки 2лосось 2лук 2мёд 2редис 1сливочное масло 1сахар 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1релиш 1пастрами 1рамиро перец 1пшеничная мука 1полба 1перец 1соевый соус 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1орех 1сметана 1телячье сердце 1спаржа 1черешня 1облепиха 1ягнёнок 1шоколад 1шампиньоны 1шампиньон 1чиа 1чечевица 1чеснок 1чай 1страчателла 1хумус 1угорь 1тыквенные семечки 1тунец 1томаты вяленые 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр творожный 1огурец малосольный 1говяжий бульон 1нут 1брусника 1гранола 1гранат 1горох 1горгонзола 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1гречка 1бисквит 1белые грибы 1бекон 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчоус 1айва 1грецкий орех 1грибы 1мука ржаная 1лайм 1морошка 1молоко 1мозговая кость 1мацони 1манка 1майонез 1лисички 1лисичка 1курица 1дайкон 1кукуруза 1крапива 1кешью 1кедровый орех 1капуста квашеная 1кабачок 1йогурт 1имбирь 1зелёная гречка 1яичный желток 1
Техника
жарка 39запекание 29эмульгирование 29карамелизация 28взбивание 27маринование 21выпекание 20варка 17загущение 15томление 15замораживание 10стабилизация 8сушка 8выпаривание 7желирование 7замес 7пюрирование 7охлаждение 6тушение 6ферментация 4бланширование 4прогревание 4настаивание 3соление 3копчение 3гриль 2замачивание 2формовка 2пассерование 1сифон 1расстойка 1протирание 1глазирование 1опаливание 1конфи 1инфузия 1вяление 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 35конвекционная печь 17варочная плита 13индукционная плита 9пароконвектомат 9планетарный миксер 9плита газовая 9духовая печь 8духовой шкаф 8миксер 8вакууматор 7шоковая заморозка 7сотейник 6блендер/комбайн 5фритюрница 5дегидратор 4сифон 4холодильник 4газовая плита 3конвектомат 3плита 3угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2печь 2пароварка 2конвекционная плита 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильная камера 1хоспер 1тестомес 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование 1комбайн 1миксер планетарный 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1чугунная сковорода 1
тесто ×яблоко ×пармезан ×манго ×горчица ×Сбросить всё