Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7закуска 6основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3блины 2салат 2суп 2горячая закуска 1десерт 1завтрак 1Каша 1
Кухня
авторская 12итальянская 4русская 3французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
тесто 37хлеб 21пармезан 13горох 4омуль 1яйцо 15говядина 6картофель 6сливки 6яблоко 5рикотта 5помидор 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 4сыр 4томат 4цукаты 4сливочный сыр 3шпинат 3трюфель 3артишок 3свекла 3огурец 3морковь 3креветка 3гребешок 3ягода 2цветок цукини 2утка 2тунец 2сливочное масло 2рыба 2перец 2рис 2ростбиф 2нут 2курица 2креветки 2краб 2кабачок 2йогурт 2зелень 2баранина 2лосось 2баклажан 2редис 1сало 1савойская капуста 1рукола 1релиш 1паста 1пшено 1полба 1пастрами 1паста трюфельная 1свинина 1палтус 1осьминог 1орзо 1сахар 1страчателла 1семга 1сладкий перец 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1сыр чеддер 1телятина 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная гудка 1форель 1хумус 1цукини 1черешня 1шампиньон 1орех 1горчица 1огурец малосольный 1зелёная гречка 1ананас 1арбуз 1базилик 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1грибы 1груша 1инжир 1мука 1майонез 1молоко 1мозговая кость 1миндальная мука 1миндаль 1мёд 1мацони 1лук 1капуста 1лисички 1лисичка 1кукуруза 1крыжовник 1кефир 1капуста квашеная 1шампиньоны 1
Техника
жарка 40эмульгирование 24запекание 21маринование 19варка 16выпекание 16взбивание 15карамелизация 15загущение 10томление 9замес 7сушка 7выпаривание 5гриль 5копчение 5прогревание 5замораживание 4стабилизация 4тушение 4ферментация 3охлаждение 3соление 3бланширование 3вяление 2желирование 2инфузия 2формовка 2панировка 1расстойка 1пюрирование 1процеживание 1протирание 1дегидратация 1настаивание 1конфи 1замачивание 1вымачивание 1водяная баня 1вакуумирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 13индукционная плита 11пароконвектомат 10варочная плита 9конвекционная печь 9миксер 8духовая печь 7планетарный миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 6духовой шкаф 5блендер/комбайн 4гриль 4фритюрница 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3печь 3сотейник 3угольный гриль/хоспер 3холодильник 2сковорода 2сифон 2конвектомат 2газовая плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1тестомес 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
тесто ×хлеб ×пармезан ×горох ×омуль ×Сбросить всё