Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
блины 6закуска 5холодная закуска 5горячая закуска 4горячее 4выпечка 2основное блюдо 2салат 2суп 1
Кухня
авторская 7японская 4итальянская 2русская 2американская 1гавайская 1мексиканская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты3
лосось 33пармезан 13горох 4яйцо 15картофель 12морковь 8авокадо 6рис 6сливки 5сливочный сыр 4помидор 4мука 4блин 3креветка 3огурец 3хлеб 3шпинат 3свекла 2тунец 2трюфель 2спаржа 2томат 2паста 2артишок 2кукуруза 2гребешок 2говядина 2палтус 2мидия 1мозговая кость 1нут 1орзо 1осьминог 1пастернак 1перепелиное яйцо 1печень трески 1полба 1ростбиф 1савойская капуста 1руколла 1рыба 1салатный микс 1свинина 1сибас 1сыр 1сыр сливочный 1тесто 1хумус 1цветок цукини 1манго 1масло подсолнечное 1гриб 1лук 1дайкон 1арахис 1базилик 1баранина 1батат 1боттарга 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1лайм 1зеленый горошек 1зелень 1икра 1кабачок 1кальмар 1кинза 1клюква 1крем-сыр 1круассан 1кунжут 1яблоко 1
Техника
жарка 25эмульгирование 24варка 21маринование 19запекание 11взбивание 8соление 7томление 6замораживание 5карамелизация 5копчение 5стабилизация 5выпаривание 4сушка 4ферментация 3инфузия 3гриль 3желирование 2загущение 2охлаждение 2прогревание 1тесто 1сифон 1пюрирование 1протирание 1замес 1пассерование 1настаивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 12вакууматор 12варочная плита 8газовая плита 5пароконвектомат 5холодильник 4плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 3духовка 3плита 3духовой шкаф 3дегидратор 3гриль 3фритюрница 2рисоварка 2планча 2пароварка 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2тестомес 1тажин 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1жидкий азот 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1шоковая заморозка 1
лосось ×пармезан ×горох ×Сбросить всё