Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3блины 2десерт 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 11европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12груша 9горох 4яйцо 10яблоко 8сливки 6сыр 6моцарелла 5рикотта 5изюм 5морковь 5картофель 5говядина 5рис 4цукаты 4томат 4маракуйя 4авокадо 4гриб 4креветка 4зелень 3огурец 3помидор 3утка 3ягода 3трюфель 2сладкий перец 2сливочный сыр 2полба 2тыква 2цветок цукини 2шоколад 2шпинат 2рыба 2свекла 2орех 2миндаль 2лук 2креветки 2кокос 2кабачок 2гребешок 2артишок 2мука 2ананас 2перец 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1осьминог 1пекан 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1свинина 1орзо 1нут 1морошка 1сахар 1страчателла 1сливочное масло 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утиная печень 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1мозговая кость 1молоко 1брюссельская капуста 1миндальная мука 1гранола 1айва 1анчан 1апельсин 1базилик 1баклажан 1баранина 1бекон 1белые грибы 1блин 1брусника 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1грецкий орех 1мёд 1лайм 1мацони 1мандарин 1майонез 1лосось 1лисички 1лисичка 1курица 1грибы 1кукуруза 1краб 1кокосовое молоко 1клубника 1имбирь 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 33эмульгирование 26запекание 23карамелизация 21взбивание 18выпекание 17маринование 17томление 14варка 13загущение 12замораживание 8замес 7охлаждение 6сушка 6желирование 5стабилизация 5тушение 4ферментация 4выпаривание 4прогревание 4бланширование 3инфузия 3пюрирование 3замачивание 2копчение 2настаивание 2формовка 2опаливание 1соление 1сифон 1расстойка 1протирание 1вяление 1конфи 1заваривание 1гриль 1глазирование 1вакуумирование 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 12вакууматор 9варочная плита 9планетарный миксер 8духовая печь 7миксер 7пароконвектомат 7индукционная плита 6плита газовая 6шоковая заморозка 6фритюрница 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4блендер/термомикс 3газовая плита 3рисоварка 3сифон 3сотейник 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2тестомес 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2пароварка 2печь с паром 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×груша ×горох ×Сбросить всё