Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 4пицца 4горячая закуска 3горячее 3закуска 3суп 3блины 2десерт 2салат 2холодная закуска 2Каша 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2американская и европейская 1армянская 1гавайская 1китайская 1
Ингредиенты5
тесто 37пармезан 13манго 12рыба 8горох 4яйцо 11картофель 7сливки 7яблоко 6рикотта 5рис 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 5авокадо 5томат 4цукаты 4креветка 4огурец 4морковь 4маракуйя 4зелень 3помидор 3сыр 3ягода 3свекла 2шпинат 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сладкий перец 2спаржа 2орзо 2гребешок 2лук 2артишок 2ананас 2кабачок 2креветки 2кокос 2нут 1орех 1осьминог 1палтус 1паста 1паста трюфельная 1свинина 1полба 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1мука 1сахар 1перец 1сметана 1сливочное масло 1страчателла 1сыр творожный 1томаты вяленые 1тыквенные семечки 1утка 1хлеб 1хумус 1цукини 1черешня 1чечевица 1шампиньон 1шампиньоны 1шиитаке 1молоко 1морошка 1грецкий орех 1мозговая кость 1зелёная гречка 1базилик 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1блин 1брусника 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гранола 1грибы 1груша 1имбирь 1миндальная мука 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1крупа 1кукуруза 1курица 1лайм 1лисичка 1лисички 1лосось 1майонез 1мацони 1мёд 1миндаль 1шоколад 1
Техника
жарка 34эмульгирование 25запекание 24взбивание 18маринование 18карамелизация 17выпекание 16варка 13загущение 11томление 11замораживание 9замес 7выпаривание 6охлаждение 6желирование 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4тушение 4инфузия 3копчение 3прогревание 3пюрирование 3ферментация 3формовка 2настаивание 2замачивание 2гриль 2вакуумирование 1вяление 1глазирование 1протирание 1расстойка 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 25конвекционная печь 13вакууматор 9варочная плита 9духовая печь 7миксер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6фритюрница 6шоковая заморозка 6плита газовая 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5блендер/комбайн 4рисоварка 4сотейник 4плита (газовая или индукционная) 3сифон 3холодильник 2су-вид оборудование 2сковорода 2печь 2конвекционная плита 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1хоспер/мангал 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1морозильная камера 1пароварка 1морозильное оборудование 1каменная печь 1жарочный шкаф 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×манго ×рыба ×горох ×Сбросить всё