город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9блин 8горох 4сливки 5сыр 5яйцо 5морковь 4картофель 3свекла 2яблоко 2трюфель 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2тыква 2ростбиф 2помидор 2мука 2малина 2лосось 2гребешок 2говядина 2рис 2савойская капуста 1свинина 1сассапарель 1паста 1рыба 1полба 1перец 1орзо 1сельдерей 1сыр сулугуни 1спаржа 1сыр сливочный 1творог 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1ягода 1мясо дичи 1огурец 1вол 1мозговая кость 1булгур 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1баранина 1бекон 1боб 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1листовой салат 1голубика 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1кабачок 1кокос 1креветка 1яичный белок 1
Техника
жарка 16эмульгирование 11запекание 10карамелизация 10маринование 10варка 9взбивание 7стабилизация 6загущение 4замораживание 4протирание 4томление 4сушка 3тушение 3охлаждение 2желирование 2инфузия 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1формовка 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 7конвекционная печь 5варочная плита 4индукционная плита 4пароконвектомат 4газовая плита 3плита газовая 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1планетарный миксер 1блинная плита 1мясорубка 1морозильное оборудование 1конвектомат 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Блины с ростбифом и квашеным сельдереем
Андрей Федосеев
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Минестроне
Симоне Ди Майо
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Расписные блины с сырным кремом
Андрей Колодяжный
Блины с лососем и сырным кремом
Андрей Колодяжный
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Запеченные блины с тыквой и яблоками
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Блины с лососем
Илья Карпаев
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Блинный торт с творожным кремом
Павел Ефанов
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко
Banana Nuts
не указано
Ачапа из сассапарель
Эка Джикия
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Блинный пирог
Алексей Семенов
Салат из золотых груш
Бубкер Белкхит (Буба)
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков