город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
краб 23редис 17пармезан 13горох 4омуль 1огурец 19яйцо 16картофель 11авокадо 7морковь 6томат 6сливки 5говядина 5свекла 5мука 4креветка 3рис 3хлеб 3сливочный сыр 2шпинат 2трюфель 2тесто 2страчателла 2яблоко 2помидор 2майонез 2клубника 2кабачок 2индейка 2перец болгарский 2горошек 2гребешок 2салат 1сельдерей 1свинина 1салатный микс 1ростбиф 1савойская капуста 1рыба 1руккола 1рисовая мука 1рикотта 1пшеница 1сибас 1тунец 1спаржа 1сыр 1телячье сердце 1утка 1хрен 1хумус 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черная икра 1чеснок 1щавель 1эдамаме 1юдзу 1полба 1полента 1ежевика 1перепелиное яйцо 1говяжий бульон 1айоли 1артишок 1базилик 1баранина 1белое вино 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1вол 1гречка 1паста карри 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1зелень 1йогурт 1креветки 1кукурузная лепешка 1лисичка 1мозговая кость 1морской гребешок 1муксун 1орзо 1паста 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 30жарка 25варка 24маринование 14взбивание 10запекание 9томление 8карамелизация 7замораживание 6стабилизация 6выпаривание 5бланширование 4охлаждение 4копчение 3сушка 3настаивание 3инфузия 3желирование 3загущение 3гриль 2прогревание 2сифон 2формовка 2панировка 1пюрирование 1протирание 1пассерование 1кляр 1панирование 1обжиг 1на пару 1замес 1вяление 1тушение 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 10варочная плита 9пароконвектомат 8индукционная плита 7холодильник 4су-вид оборудование 4плита газовая 4духовой шкаф 4блендер/комбайн 4газовая плита 3пароварка 3сифон 3фритюрница 3плита 2фритюр 2сковорода 2сотейник 2планетарный миксер 2дегидратор 2блендер/термомикс 2кастрюля 2печь 1холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1сифоны 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1миксер 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1шоковая заморозка 1
Аранчини с крабом и черной икрой
Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
Зеленый гаспачо
Алексей Гуров
Салат с крабом, авокадо и клубникой
Алексей Поляков
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Яичница-болтунья с камчатским крабом
Евгений Уткин
Винегрет с лисичками и сливочным крабом
Артем Мартиросов
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Цветы цукини с крабом
Андрей Палесика
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Полента с крабом
Алексей Гуров
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Зелёный гаспачо с крабом
Алексей Гуров
Минестроне
Симоне Ди Майо
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Салат Оливье с крабом и красной икрой
примерное 2 часа 30 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Оливье с крабом
Ринат Ярхамов
Оливье с крабом
примерное 1 час 30 минут
Ролл-салат «Мимоза с крабом»
Владимир Хохлов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков