Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
закуска 6основное блюдо 6салат 6холодная закуска 5суп 4горячее 3блины 2горячая закуска 2выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 12итальянская 3русская 3французская 2европейская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты6
хлеб 21редис 17пармезан 13манго 12горох 4омуль 1яйцо 14огурец 12говядина 6морковь 6картофель 6авокадо 5креветка 5свекла 5маракуйя 4помидор 4рис 4томат 4сливочный сыр 3трюфель 3лосось 3сливки 3нут 3гребешок 3мука 2шпинат 2утка 2тыква 2тунец 2ростбиф 2яблоко 2краб 2кабачок 2йогурт 2индейка 2зелень 2гриб 2кокос 2баранина 2артишок 2савойская капуста 1сладкий перец 1сибас 1семга 1свинина 1сало 1салат 1релиш 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1пшеница 1полба 1перец болгарский 1перец 1пастрами 1сливочное масло 1телятина 1спаржа 1цукини 1паста карри 1ягода 1юдзу 1шоколад 1чечевица 1чеснок 1цветок цукини 1сыр 1хумус 1хрен 1форель 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1сыр чеддер 1эдамаме 1инжир 1паста 1булгур 1гречка 1гранола 1горчица 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1брюссельская капуста 1зеленый горошек 1брокколи 1боб 1блин 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1зелёная гречка 1имбирь 1орзо 1лайм 1огурец малосольный 1муксун 1морской гребешок 1морошка 1мозговая кость 1майонез 1лук 1курица 1капуста 1кукурузная лепешка 1крыжовник 1креветки 1кокосовое молоко 1клубника 1кефир 1капуста квашеная 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 29эмульгирование 26варка 22маринование 20взбивание 12запекание 12карамелизация 11замораживание 10стабилизация 8охлаждение 7томление 7желирование 6сушка 6гриль 5копчение 5бланширование 4выпаривание 4соление 3инфузия 3прогревание 3загущение 3вяление 2настаивание 2пюрирование 2панировка 1темперирование 1сифон 1процеживание 1протирание 1кляр 1обжиг 1конфи 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1водяная баня 1тушение 1
Оборудование
блендер 18вакууматор 12варочная плита 9пароконвектомат 9индукционная плита 9су-вид оборудование 8шоковая заморозка 6блендер/комбайн 5гриль 4сифон 4плита газовая 3угольный гриль/хоспер 3рисоварка 3духовка 3пароварка 3конвекционная печь 3духовой шкаф 3дегидратор 3плита (газовая или индукционная) 2холодильник 2фритюрница 2планетарный миксер 2газовая плита 2блендер/термомикс 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюр 1термомикс 1сотейник 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1конвекционная плита 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×манго ×горох ×омуль ×Сбросить всё