Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
холодная закуска 8салат 7основное блюдо 6горячее 5горячая закуска 4блины 3закуска 3суп 3выпечка 2
Кухня
авторская 10гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1испанская 1
Ингредиенты6
рис 30редис 17пармезан 13нут 10горох 4яблоки 1яйцо 14креветка 10огурец 9авокадо 7говядина 7морковь 7картофель 5лосось 5свекла 5сливки 5шпинат 4хлеб 4гребешок 4манго 3помидор 3сыр 3томат 3тунец 3яблоко 3гриб 3сливочный сыр 2свинина 2сибас 2перец болгарский 2тофу 2тыква 2цукини 2рыба 2трюфель 2мука 2индейка 2мацони 2брокколи 2горошек 2артишок 2кальмар 2краб 2курица 2кабачок 2муксун 1рисовая мука 1страчателла 1спаржа 1салат 1савойская капуста 1ростбиф 1ром 1пудра из фундука 1пшеница 1полба 1перец 1телячье сердце 1паста 1осьминог 1орзо 1омуль 1паста карри 1утка 1тесто 1черника 1морепродукт 1яичный белок 1юдзу 1эдамаме 1щавель 1шафран 1чеснок 1черная икра 1трюфельное масло 1цветок цукини 1хумус 1хрен 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1морской гребешок 1зелёная гречка 1мозговая кость 1брокколини 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1болгарский перец 1дайкон 1боб 1блин 1белое вино 1баранина 1бамия 1базилик 1айран 1гречка 1зеленый горошек 1мидия 1куриное бедро 1мёд 1маракуйя 1майонез 1лук репчатый 1лайм 1лаваш 1куркума 1кукурузная лепешка 1зелень 1креветки 1крахмал 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1каракатица 1камбала 1йцо 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 37варка 34жарка 34маринование 21запекание 20томление 19карамелизация 17выпаривание 11взбивание 10стабилизация 8замораживание 6сушка 5бланширование 4загущение 4инфузия 4гриль 3желирование 3копчение 3пассерование 3прогревание 3тушение 2замачивание 2дегидратация 2панировка 1ферментация 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панирование 1водяная баня 1охлаждение 1обжиг 1настаивание 1кляр 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 24вакууматор 14индукционная плита 14пароконвектомат 12варочная плита 9газовая плита 9рисоварка 7су-вид оборудование 7конвекционная печь 5плита газовая 5духовой шкаф 5дегидратор 5пароварка 4сотейник 4духовка 4блендер/комбайн 3гриль 3плита 3сифон 3шоковая заморозка 3фритюр 2фритюрница 2печь 2сковорода 2горелка 2холодильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1кастрюля 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блинница 1блендер/термомикс 1хоспер 1
рис ×редис ×пармезан ×нут ×горох ×яблоки ×Сбросить всё