Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
выпечка 7основное блюдо 5холодная закуска 5пицца 4горячее 3салат 3блины 2закуска 2горячая закуска 1десерт 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 11итальянская 3европейская 2испанская 2русская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1китайская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13нут 10горошек 7яйцо 12картофель 7говядина 6сливки 6изюм 5моцарелла 5рикотта 5яблоко 5цукаты 4сыр 4свекла 4морковь 4гриб 4помидор 3шпинат 3хлеб 3томат 3огурец 3курица 3артишок 3авокадо 3осьминог 2ягода 2цветок цукини 2сметана 2сливочный сыр 2рыба 2трюфель 2мацони 2креветки 2креветка 2краб 2кокос 2зелень 2майонез 2гребешок 2перепелиное яйцо 1редис 1пшено 1полба 1перец болгарский 1перец 1орзо 1паста трюфельная 1паста 1палтус 1орех 1окунь 1нельма 1мука 1молоко 1рис 1сладкий перец 1ростбиф 1тыквенные семечки 1миндальная мука 1шампиньон 1черешня 1цукини 1хумус 1утка 1тунец 1савойская капуста 1тофу 1томаты вяленые 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сливочное масло 1сахар 1мозговая кость 1горох 1миндаль 1брокколи 1вол 1вишня 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горгонзола 1белые грибы 1баранина 1баклажан 1базилик 1ананас 1айран 1говяжий бульон 1грецкий орех 1мёд 1лайм 1манго 1лук 1лосось 1лисички 1лисичка 1лангуст 1лаваш 1грибы 1кукуруза 1киноа 1кабачок 1йцо 1индейка 1зелёная гречка 1груша 1шампиньоны 1
Техника
жарка 35эмульгирование 29запекание 26взбивание 17выпекание 16маринование 16варка 15карамелизация 14загущение 11томление 10замес 7стабилизация 5замораживание 5прогревание 5бланширование 4выпаривание 4желирование 4ферментация 4сушка 3тушение 3пюрирование 2формовка 2сифон 2гриль 2копчение 2дегидратация 2инфузия 2пассерование 1су-вид 1соление 1расстойка 1протирание 1припускание 1на пару 1охлаждение 1замачивание 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 21вакууматор 11конвекционная печь 11пароконвектомат 9варочная плита 8индукционная плита 8духовая печь 7миксер 7плита газовая 6су-вид оборудование 5планетарный миксер 5духовой шкаф 5дегидратор 4фритюрница 4блендер/комбайн 3гриль 3духовка 3пароварка 3печь 3сифон 3сотейник 3шоковая заморозка 2конвектомат 2плита 2газовая плита 2хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомикс 1сковорода 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1кастрюля 1каменная печь 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1чугунная сковорода 1
тесто ×пармезан ×нут ×горошек ×Сбросить всё