Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

58 записей

Категория блюда
салат 7закуска 5холодная закуска 5основное блюдо 4горячее 3суп 2блины 1выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 11итальянская 3русская 3французская 2латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1
Ингредиенты4
хлеб 21редис 17пармезан 13груша 9яйцо 14огурец 10говядина 6свекла 5сыр 5картофель 4утка 4сливки 3яблоко 3трюфель 3томат 3сливочный сыр 3креветка 3помидор 3мука 3морковь 3гребешок 3авокадо 3полба 2шпинат 2тунец 2салат 2ростбиф 2йогурт 2нут 2краб 2артишок 2индейка 2гриб 2лосось 2рис 1сало 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1рисовая мука 1перец болгарский 1релиш 1пшеница 1перец 1пекан 1пастрами 1паста карри 1паста 1сибас 1семга 1эдамаме 1сливочное масло 1хрен 1юдзу 1орех 1шоколад 1чеснок 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1слоеное тесто 1утиная печень 1утиная гудка 1тесто 1телячье сердце 1телятина 1сыр чеддер 1спаржа 1орзо 1зелень 1омуль 1блин 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1боб 1бекон 1горчица 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1апельсин 1анчан 1айва 1горошек 1гречка 1огурец малосольный 1кукурузная лепешка 1муксун 1морской гребешок 1мозговая кость 1миндаль 1мандарин 1майонез 1курица 1крыжовник 1зелёная гречка 1креветки 1кефир 1капуста квашеная 1капуста 1кабачок 1инжир 1зеленый горошек 1яйцо перепелиное 1
Техника
жарка 27эмульгирование 25варка 18маринование 18запекание 13карамелизация 12томление 9стабилизация 8сушка 8взбивание 7бланширование 5гриль 5копчение 5выпаривание 4загущение 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4соление 4инфузия 3вяление 2конфи 2желирование 2кляр 1сифон 1процеживание 1протирание 1панировка 1опаливание 1обжиг 1замачивание 1замес 1заваривание 1дегидратация 1глазирование 1выпекание 1вымачивание 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 10пароконвектомат 10индукционная плита 8су-вид оборудование 8варочная плита 7планетарный миксер 6пароварка 4блендер/комбайн 4гриль 4дегидратор 3духовка 3конвекционная печь 3плита газовая 3сифон 3угольный гриль/хоспер 3печь 2плита (газовая или индукционная) 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2горелка 2газовая плита 2холодильник 1плита 1фритюрница 1фритюр 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1печь с паром 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1блинница 1холодильное оборудование 1
хлеб ×редис ×пармезан ×груша ×Сбросить всё