Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
выпечка 7пицца 4горячее 3основное блюдо 3салат 3холодная закуска 3десерт 2закуска 2блины 1горячая закуска 1завтрак 1Каша 1суп 1
Кухня
авторская 10русская 3итальянская 2французская 2американская и европейская 1армянская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1японская 1
Ингредиенты4
тесто 37пармезан 13груша 9черешня 8яйцо 9сливки 8сыр 7яблоко 7рикотта 5говядина 5моцарелла 5изюм 5гриб 4цукаты 4томат 3шпинат 3утка 3картофель 3свекла 3мука 3креветка 3орех 2ягода 2шоколад 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2помидор 2полба 2цветок цукини 2морковь 2миндаль 2креветки 2зелень 2гребешок 2артишок 2апельсин 2молоко 2авокадо 2пшено 1савойская капуста 1ростбиф 1рис 1ревень 1пюре вишня 1паста 1перец 1пекан 1паста трюфельная 1палтус 1осьминог 1орзо 1огурец 1салат 1слоеное тесто 1сахар 1тыквенные семечки 1мозговая кость 1шампиньон 1цукини 1хумус 1хлеб 1утиная печень 1томаты вяленые 1сладкий перец 1творог 1сыр творожный 1страчателла 1спаржа 1сметана 1сливочное масло 1мука миндальная 1горох 1миндальная мука 1белые грибы 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1бекон 1грецкий орех 1баранина 1баклажан 1базилик 1анчан 1ананас 1айва 1горгонзола 1грибы 1мёд 1лимон 1мацони 1мандарин 1майонез 1лук 1лисички 1лисичка 1курица 1желатин 1кукуруза 1краб 1клубника 1кирш 1кабачок 1зелёная гречка 1шампиньоны 1
Техника
жарка 29эмульгирование 24запекание 23карамелизация 19выпекание 18взбивание 15маринование 14томление 13варка 12загущение 11замес 7стабилизация 5сушка 5выпаривание 4замораживание 4охлаждение 4прогревание 4ферментация 4формовка 3бланширование 3инфузия 3тушение 3желирование 2замачивание 2копчение 2протирание 2опаливание 1сифон 1расстойка 1пюрирование 1глазирование 1конфи 1заваривание 1гриль 1вяление 1вакуумирование 1соление 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11вакууматор 9планетарный миксер 9варочная плита 8миксер 8пароконвектомат 8духовая печь 7плита газовая 6духовой шкаф 6индукционная плита 5фритюрница 4блендер/комбайн 3сотейник 3плита 2холодильник 2су-вид оборудование 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2тестомес 2печь 2конвектомат 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2пароварка 2печь с паром 1чугунная сковорода 1хоспер 1угольный гриль/хоспер 1термомиксер 1сковорода 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1дровяная печь 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
тесто ×пармезан ×груша ×черешня ×Сбросить всё